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FRITTELLE CON LIEVITO DI BIRRA
Avete ospiti,... e vi manca ancora il dolce,... ma non avete molto tempo a disposizione!!! Eccovi serviti.
Prendete un amaretto e passatelo velocemente dentro al caffè, nella parte piatta del biscotto, con un cucchiaino, metteteci un po' di mascarpone, quel tanto che basta per appiccicare un secondo amaretto anche questo passato velocemente dentro al caffè. Passate ora il dolcetto nella farina di cocco. Proseguite fino a che avrete finito gli amaretti. Riponete in frigo fino al momento di servire. Buona festa!
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi, sempre mescolando, la farina facendo attenzione a non formare grumi.Aggiungere la buccia del limone ed il latte. Cucinare fino a bollore mescolando sempre.
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, la buccia dell’arancia, le mandorle ed infine la farina con il lievito. Lavorare la pasta e formare dei bastoncini lunghi 10 cm., infornarli per 30 minuti in forno caldo a 180°. Ancora caldi tagliarli in sbieco. A vostro piacere, per un gusto più deciso, nell’impasto potete aggiungere una fialetta di aroma mandorla. Io preferisco senza.
Questa ricetta mi è stata lasciata dalla mia nonna e se hai pane vecchio e non sai che farne...
Mettere in un recipiente
capace il latte ed il pane vecchio, tanto quanto serve per assorbire tutto il
latte, far riposare almeno un ora.
Lavorare le uova intere con lo zucchero, aggiungere il sale, poi versare il latte, il rum, le mele, la buccia di arancia e limone,con un po' di succo, l'uvetta, il burro o margarina, la vanillina e per ultimi farina e lievito. Lavorare bene il tutto. Per un buon risultato l'impasto deve staccarsi pesantemente dal mestolo, perciò la quantità di farina viene da sé. Friggere in abbondante olio bollente.
Frittelle con lievito di birra
Sciogliere il lievito con acqua calda ed aggiungere uno ad uno tutti gli ingredienti. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere grappa o marsala. Lasciare lievitare coperto, meglio nel forno preriscaldato per 5 minuti a 50°. Friggere in abbondante olio di arachide bollente.
Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a dadini, aggiungere lo zucchero, il fruttapec, il succo e la buccia grattugiata del limone. Portare ad ebollizione e cuocere per sei minuti. A cottura ultimata aggiungere la vanillina e mescolare bene. Invasare ancora calda, chiudere e capovolgere i vasetti per cinque minuti, così si sterilizzerà anche il tappo. Passati i cinque minuti rigirare i vasetti e attendere che si raffreddino prima di riporli in un luogo fresco e buio. Per una marmellata più vellutata potrete, a cottura ultimata, frullarla con il mixer. Curiosità: provate a degustarla con un formaggio stagionato!
Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema chiara, aggiungere lo yogurt e d amalgamare, di seguito l'olio e per ultima la farina con il lievito. Con la crema ottenuta riempire gli stampini per i muffins, a questo punto mettere in ogni stampino le gocce di cioccolato e schiacciarle leggermente con un cucchiaio. Infornare con il forno già caldo a 175° ventilato per 15 minuti circa.
Lavorare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere le uova e l'uvetta. Setacciare la farina con la fecola ed il lievito ed impastare con gli ingredienti già preparati. Per una migliore lavorazione far riposare l'impasto, per mezz'ora, in frigorifero, ma se avete fretta, questo passaggio potete evitarlo. Aiutandovi con un cucchiaino, formate delle palline che farete rotolare nei corn flakes facendoli aderire bene. Mettete le palline nelle scodelline di carta (quelle da pasticceria) ed infornate la leccarda per 10 minuti a 180°. Servitele spolverate di zucchero a velo. *Variante: potete aggiungere all'impasto 50g di cacao amaro ed usare i corn flakes al cioccolato. I vostri pasticcini saranno così ancora più invitanti.
In una padella antiaderente sciogliere burro e mars, sempre sul fuoco, ma a fiamma bassa, aggiungere i cereali amalgamando bene il tutto. Mettere il composto in uno stampo a cerchio apribile di 26 cm di diametro circa. Riporre in frigo.
Lavorare, il burro con lo zucchero, a crema. Aggiungere al composto i due tuorli, la farina con il lievito e lavorare il tutto. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al resto mescolando delicatamente. Versare il tutto in una teglia imburrata e zuccherata, distribuire sulla superficie della pasta le mele tagliate a fettine. Diluire i 3 cucchiai di marmellata con un po' d'acqua e scaldarla, versarla poi sopra le fettine di mele. Infornare a 190°C per 40 minuti circa. Quando è fredda, cospargere con lo zucchero a velo.
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi, in una padella antiaderente cuocetele a fuoco basso con i cucchiai di zucchero e la scorza di limone grattugiata. (A questo punto, per comodità e velocità, io mi servo del robot da cucina con il coltello di plastica, il risultato non cambia.) Procedo così: nel contenitore metto il burro a fiocchetti e lo zucchero e lo lavoro, con una spatola stacco il tutto dalle pareti e aggiungo l'uovo..Faccio andare il robot fino a che il tutto è ben amalgamato. Ora aggiungo la bustina di zucchero vanigliato, il rhum, il sale e faccio girare un po'. Per ultimo unisco farina e lievito, faccio andare il robot fino a che il tutto formi una palla di pasta omogenea. A questo punto avvolgo la palla di pasta nell'alluminio e la ripongo in frigo almeno per un ora. Preparazione della pasta in modo tradizionale. Setacciate la farina sulla spianatoia insieme al lievito. Fate la fontana e versatevi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il rhum, il sale e l'uovo. Mettete il burro a fiocchetti tutt'intorno all'incavo. Partendo dal centro impastare il tutto fino a ottenere una pasta liscia che lascerete riposare al fresco almeno per un ora. +Stendere un terzo della pasta in un disco dello stesso diametro dello stampo a cerniera che userete (cm 26). Con il resto della pasta foderate il fondo e i bordi della tortiera. Versatevi il ripieno di mele completamente raffreddato (altrimenti la pasta non si cucinerà bene). Coprite con il disco di pasta già preparato, livellate i bordi,spennellate con il tuorlo sbattuto. Tracciate con la forchetta un disegno sulla superficie e punzecchiatela in più punti per favorire l'uscita del vapore. Cuocete in forno a 200°C per 40 - 50 minuti. *La torta risulterà ottima con qualsiasi tipo di mele, ma se userete le mele verdi gran smiht il risultato sarà migliore.
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