BESCIAMELLA

CREMA DI LATTUGA

PASTA CON RADICCHIO E SALSICCIA

PENNE CON TONNO E PESTO new

PENNE CON ZUCCHINE PACIORLA

RISOTTO ALLA UVA FRAGOLA

RISOTTO DI RADICCHIO ROSSO DI TREVISO AL MELOGRANO

TORNA SU

Besciamella

Far bollire il latte.
Sciogliere il burro in una pentola alta, aggiungere la farina mescolando sempre, aggiungere poco alla volta il latte in modo da non formare grumi.
Mettere sul fuoco e mescolando sempre portare ad ebollizione, cuocere per qualche minuto.

TORNA SU

Crema di lattuga

Lavare la lattuga e sgocciolarla, tagliarla a striscioline. Sbucciare e lavare le patate, poi tagliarle a dadini. Far soffriggere nel burro la cipolla e lo scalogno tritati, ma non farli colorire. Unire la lattuga e farla insaporire per 2 minuti, aggiungere le patate, allungare con il brodo. Condire con sale e pepe, far cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco, ridurre a crema con il mixer. Rimettere sul fuoco, aggiungere la panna e riportare ad ebollizione. Togliere definitivamente la pentola dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato. Servire con crostini di pane abbrustolito.

TORNA SU

Pasta con radicchio e salsiccia

Tagliare le coste del radicchio ogni 2 cm circa, lavarlo ed asciugarlo. In un tegame abbastanza largo imbiondire la cipolla con l’olio di semi, sbriciolare dentro le salsicce e cuocere qualche minuto mescolando e dividendo la carne. A questo punto aggiungete il radicchio, aggiustate di sale e pepate, cuocete fino a che non si sarà appassito bene.
Cuocete la pasta e condite con il sugo, servite ben caldo con parmigiano.
Con questo sugo potrete anche preparare un ottima pasta al forno con besciamelle.

TORNA SU

Penne con tonno e pesto

Questa ricetta è semplice, veloce, ma di effetto.

Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il tonno, senza toglierlo dal suo olio, ed il pesto.

TORNA SU

Penne con zucchine paciorla

Cucinare le zucchine con il burro, salate e pepate, a fuoco vivace, prima di spegnere aggiungere i pinoli. Tagliare la scamorza o provola a cubetti. Dopo aver scolato la pasta ributtarla nella pentola di cottura aggiungere subito il formaggio a cubetti e le zucchine, mescolare molto bene fino a che il formaggio sia fuso. Servire ben caldo.

TORNA SU

Risotto alla uva fragola

Soffriggete la cipolla tritata con l'olio, non deve prendere colore. Pulite il prezzemolo, tritatelo insieme con l'aglio e unite il tutto alla cipolla. Dopo qualche minuto aggiungete il riso, fatelo tostare, poi bagnatelo con il vino. Quando tutto il liquido sarà evaporato, salate e pepate e continuate la cottura aggiungendo un po' alla volta il brodo. A metà cottura unite l'uva lavata e sgranata, ma tenete da parte qualche chicco che aggiungerete quando il risotto sarà pronto. Non preoccupatevi se durante la cottura i chicchi d'uva si romperanno, daranno così un tocco di colore al piatto. A cottura ultimata, mantecate il riso con una noce di burro ed il formaggio grattugiato. Servite ben caldo.

TORNA SU

Risotto di radicchio rosso di Treviso al melograno

Pulire, lavare e sbianchire in acqua bollente salata il radicchio, strizzarlo bene e tagliarlo a piccoli pezzi. Far rosolare la cipolla in 50 g. di burro aggiungere il radicchio e lasciare insaporire per 5 minuti. Versare il riso, farlo tostare leggermente quindi bagnare con il vino e farlo evaporare. Portare a cottura con il brodo aggiunto un po' per volta. A fine cottura aggiustare di sale e aggiungere i chicchi di melograno. Togliere dal fuoco e mantecare con il rimanente burro e parmigiano, aggiungere il pepe macinato al momento.

TORNA SU